Les cocottes ont la cote !

Les cocottes ont la cote

Rapide et pratique, la cuisson dans un autocuiseur a tout pour vous séduire ! Toutes vos envies sont permises : pot-au-feu ou fricassée et pourquoi pas vos desserts à la cocotte...

Principe

La cocotte-minute cuit les aliments, à l'eau ou à la vapeur, dans une cuve hermétiquement fermée et à très haute température, entre 111 et 125 °C. Elle existe en plusieurs tailles et votre choix dépend du nombre de personnes à nourrir : de 4,5 litres pour 2 ou 3 personnes à 10 litres pour une "famille très nombreuse". Grâce au sélecteur de pression, vous choisissez le type de cuisson en fonction de vos recettes. Par ailleurs, notez que la plupart des autocuiseurs sont fabriqués en inox, mais qu'il en existe aussi en aluminium.

Bien fermée

- Le procédé de cuisson sous pression est identique pour tous les modèles. Différents modes de fermeture équipent les autocuiseurs : à baïonnette, étrier, levier, ou dernière avancée technologique, un système de clips qui ferme la cocotte par simple pression du doigt.

En toute sécurité

Les cocottes sont munies de deux systèmes de limitation de pression qui permettent à la vapeur de s'échapper. Un dispositif de sécurité empêche le couvercle de bouger.
- Mettez toujours du liquide dans votre cocotte, mais sans dépasser les deux tiers de sa contenance.
- N'obstruez pas les soupapes et changez le joint du couvercle tous les ans.
- Certains modèles proposent un minuteur intégré ou un contrôle spécifique pour la cuisson des viandes et la décongélation.
- La cocotte en aluminium n'accepte que les brûleurs à gaz.

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